Solution réductrice de sucre Bailong Allulose

L'allulose est un ingrédient universel qui peut répondre aux exigences de douceur et de fonctionnalité. Il peut réduire le sucre tout en réalisant des fonctions de sucre, telles que la réaction de brunissement, fournissant du volume et du volume, etc.
1) Pour les boissons :
Dans les boissons, l'allulose et la stévia peuvent être bien combinés pour obtenir une réduction de 100 % du sucre dans la formule tout en conservant le goût et la qualité de l'ensemble. Dans les boissons avec un pH de 2,5 à 6 conservées dans des conditions réfrigérées ou à température ambiante, l'allulose est resté stable pendant six mois sans aucun changement significatif. En raison de sa grande solubilité, il convient parfaitement à toutes les boissons. La solubilité du psicose cristallin dans les mélanges de boissons en poudre (tels que le thé glacé ou le lait au chocolat) est très bonne.
2) Pour la cuisson :
L'utilisation d'allulose peut créer des produits de boulangerie sucrés et caramel parfaits, moelleux, bruns à faible teneur en sucre et en calories. Dans certains produits de boulangerie, cet effet peut être plus évident que l'ajout de saccharose, car dans les mêmes conditions de temps et de température de cuisson, par rapport au saccharose et au glucose, le brunissement de l'allulose est plus important.
L'allulose a également de bonnes propriétés de rétention d'eau, peut maintenir l'humidité et une dureté stable pendant la durée de conservation des produits de boulangerie et peut réduire le point de congélation, ce qui en fait un excellent choix pour réduire le sucre et les calories dans les desserts tels que la crème glacée. Il cristallise dans les aliments à haute teneur en solides et peut être utilisé pour le prétraitement des fruits du yogourt mélangé.
3) Pour les bonbons :
Le taux de cristallisation inférieur du psicose permet la fabrication de produits de confiserie avec les caractéristiques de texture souhaitées. Lorsqu'il est utilisé à une teneur de 25% (sur une base sèche), l'allulose peut réduire le sucre de 55% et les calories de 30%, et sa dureté et son élasticité sont équivalentes à la gelée de sucre entier. Dans les conditions de traitement à haute température des bonbons, l'allulose se caramélise, ce qui aide à former une bonne couleur et une bonne saveur dans le produit de confiserie.